يحمي من الزهايمر وأمراض القلب .. ماذا تعرف عن الخس الذهبي ؟

مما لا شك فيه أن تناول الخضروات أمرا هاما جدا لصحة الإنسان وتٌعد أحد أهم مكونات الهرم الغذائي لاحتوائها على جميع أنواع الفيتامينات، والكربوهيدرات المعقدة، والألياف التي تنظف الجسم من السموم وتحسن عملية الهضم والإخراج كما تحتوي على المعادن الرئيسية والمواد المضادة للأكسدة، لذلك ينصح الاطباء بتاولها بشكل منظم ويومي .

ولعل أبرز هذه الخضروات هو "الخس" الذي يحتوي على فوائد غذائية كثيرة جدا لذلك قام فريق من معهد أبحاث البيولوجيا الجزيئية والخلوية النباتية IBMCP مؤخرًا بتعديل الخس وراثيًا لتعزيز قيمته الغذائية حيث قاموا بزيادة مستويات مضاد الأكسدة المسمى بيتا كاروتين، والذي يستخدمه الجسم لصنع فيتامين A، الذي يعد مهمًا لصحة الرؤية ووظيفة المناعة ونمو الخلايا، والذي يُعتقد أنه يحمي من مرض الزهايمر وأمراض القلب إلى جانب بعض الأمراض الأخرى.

لهذا السبب لقب بالخس الذهبي

وقام فريق من معهد أبحاث البيولوجيا الجزيئية والخلوية النباتية IBMCP باطلاق اسم الخس الذهبي على الخس الذي تم تعديله وراثيا بسبب توافر عنصر البيتا كاروتين والذي يتواجد بشكل كبير في الجزر والقرع والبطاطا الحلوة ويحتوي الخس الجديد على نسبة كبير من البيتا كاروتين الذي يتسبب في صبغ الأوراق بلون أصفر مذهل.

الخس اكتشاف فرعوني أصيل

وبالنظر إلى تاريخ ظهور الخس فإنه يرجع الي عصر المصريون القدماء وكانوا أوَّل من زرع الخس بقصد تناوله ووثَّقوا زراعتهم لهُ في نقوشٍ وآثار فرعونية كثيرة، فحوَّلوه من بذور تستخدم لتسميد الأراضي الزراعية إلى نبتةٍ تؤكل أوراقها وبعد ذلك انتشر الخس بشكل كبير في بلاد الإغريق ومن ثمَّ الرومان عبر التجارة مع مصر.